jueves, 30 de abril de 2015

GOFRES DE ESPELTA


    Se nos va otro mes. Se acaba Abril. Y no quería despedirme de él sin publicar una receta, esta vez de Gofres. Unos ricos y ligeros gofres de espelta y avena ideales para desayunar o merendar.

    Ya sabéis que tengo una tremenda adicción al pequeño electrodoméstico. Si, es así, me gustan todos, los compraría todos. El único problema es la falta de espacio en mi cocina. Aunque al final más que un problema va a ser una bendición, porque si llego a tener una cocina grande, el problema lo tendría mi cuenta bancaria !!!

    Mi última adquisición fue un "3 en 1" del Lidl. Una sandwichera con placas intercambiables que puede ser también tostadora y gofrera. Vamos, que la tenia que comprar si o si, no me digáis que no !?!?

   Lo que casi no uso son las placas para sandwich. No me gusta mucho como quedan, tan cerrados, con las esquinas tan prensadas. Prefiero calentarlos con las placas de grill, así me gustan mucho. Y con la gofrera estoy encantada.

    Los hago sobre todo para merendar. A los niños les chiflan recién hechos, calentitos, con caramelo o sirope de chocolate. Les gustan todos, pero yo prefiero las versiones más ligeras y acompañarlos de fruta.

    Vamos allá con la receta de hoy, que da para 4 gofres.

INGREDIENTES:

- 1 huevo
- 1 cucharada de sirope de agave
- 100 ml de leche de avena ( podéis usar leche de almendra o de vaca )
- 25 ml de aceite de coco ( podéis usar aceite de oliva o mantequilla derretida )
- 50 grs de harina de espelta integral
- 25 grs de almendra molida
- 1 cucharada de copos de avena
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

- Derretimos el aceite de coco
- En un bol batimos el huevo, el sirope, la leche y el aceite.
- En otro bol mezclamos la harina, la almendra, los copos de avena, la levadura y la sal.
- Volcamos los ingredientes secos sobre los húmedos y batimos.
- Vertemos la mezcla sobre la gofrera bien caliente, y hacemos los gofres unos 5 minutos.

    Los podéis tomar así tal cual, o con un chorrito de sirope de agave o miel por encima, o con fruta. Como más os gusten. Yo los de hoy como veis los tomé con arándanos. Ummmm, como me gustan los arándanos !
    Espero que hayáis disfrutado del mes de Abril, y que el mes de Mayo os traiga muchos momentos maravillosos.

    Un beso.

    Gaby.

miércoles, 15 de abril de 2015

BIZCOCHO DE QUESO DEL CEBREIRO Y ALMENDRA



    En Semana Santa nos dedicamos a recorrer lugares de Galicia que no conocíamos, o que hacía tiempo que no visitábamos. Uno de esos sitios fue O Cebreiro.

    Hacía mucho que no íbamos a ese precioso pueblo de montaña de la provincia de Lugo. Y afortunadamente no ha cambiado. Sigue teniendo el mismo encanto de siempre, las mismas vistas espectaculares, sus maravillosas pallozas, y su queso.... ainssss ese quesoooo !

    El queso del Cebreiro se hace con leche de vaca de razas gallegas y criadas en la zona, como la Rubia Gallega, la Pardo Alpina o la Frisona. Se elabora con leche entera pasteurizada y cuajo de origen animal, sin ningún aditivo ni conservante. Es un queso con forma de hongo, tiene una base cilíndrica de diámetro variable y un sombrero algo más ancho. No tiene corteza, es un queso blanco y untuoso, con un sabor lácteo algo ácido. Recuerda al requesón.

    La manera más habitual de tomarlo es con miel. Y a mi me gusta mucho con miel y nueces. Es perfecto para usarlo en tartas de queso y flanes. Y como no... para hacer bizcochos !

    La idea de este bizcocho la saqué del blog de Gloria, www.ytreats.com . En cuanto vi su receta de Bizcocho de requesón supe que tenía que hacerla, y dicho y hecho ! Os dejo el enlace a su receta, podéis verla pinchando AQUÍ

INGREDIENTES:

- 60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 grs. de azúcar
- La piel rallada de 1/2 limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 huevos M
- 120 grs de almendra molida
- 150 grs de queso del Cebreiro 
- Almendras laminadas
- Azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN:

- Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón, hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añadimos los huevos de uno en uno.
- Incorporamos la vainilla.
- Añadimos la almendra molida y mezclamos.
- Añadimos el queso y mezclamos.
- Volcamos la mezcla en un molde. En mi caso en tres moldes de Mini Plum Cake, y espolvoreamos la almendra laminada por encima.
- Horneamos a 200ºC unos 35-40 minutos. Si lo hacéis en un molde único, necesitará más tiempo. Haced la prueba del palillo para saber cuando está listo.
- Dejamos enfriar,decoramos con el azúcar glass... y a disfrutar !!!
    Espero que os haya gustado.
    Un beso para todos, en especial para mi Glo. Gracias por la receta. Que digo receta... RECETÓN !

    Bicos, Gaby.



jueves, 9 de abril de 2015

MERMELADA DE CALABAZA CON NUECES


    Lo sé, no es tiempo de calabazas, peeeeero no hay como tener amigas con huerto que te regalen cositas de vez en cuando ! Esta vez fue mi querida Divi, mi fisioterapeuta, que en la última cita a la que fui a que recompusiera mi maltrecha espalda, me tenía un regalazo: La última calabaza de su huerto. Es maja o no es maja mi fisio !!!
   
    Con esa hermosa calabaza podría haber hecho muchas cosas, pero tenía ganas de mermeladear y experimentar, y me puse a ello. El resultado: ES-PEC-TA-CU-LAR.

    Ha quedado tan rica, es tan original, que me parece un regalo estupendo. Un bote bonito, una etiqueta riquiña y a esperar a ver la sonrisa de oreja a oreja de quien la reciba !
    Eso si, primero llené un buen tarro para mi ! En las tostadas del desayuno está buenísima, pero como más me gustó fue con queso. Una rebanada de un buen pan, queso cremoso un poco ácido ( yo le puse del Cebreiro ) y la mermelada... ainssss que deliciaaaaa... uummmm... está de pecado mortal !
    Corred a la frutería a ver si aún encontráis alguna calabaza, porque esta mermelada la tenéis que hacer si o si. Y si no, guardarla en favoritos para recuperarla en otoño.

    Y vamos allá con la receta. Os aconsejo leer antes mi entrada sobre como hacer mermelada casera. Podéis verla pinchando AQUÍ

INGREDIENTES:

- 1 Kg de pulpa de calabaza
- 250 grs. de azúcar blanco
- 250 grs. de azúcar moreno
- El zumo de 1 limón
- 1 rama de canela
- Un buen puñado de nueces. Unos 30-40 grs. de nueces
- 1 pizca ( 1/4 de cucharadita-tsp ) de canela molida
- 1 pizca ( 1/4 de cucharadita-tsp ) de jengibre molido

PREPARACIÓN:

- Cortamos la pulpa de calabaza en trocitos y la cocemos un poco al vapor o en el microondas. Sólo un poco, hasta que se pueda pinchar facilmente con un tenedor, pero sin que esté cocida del todo.
- La ponemos en una olla con el azúcar, el zumo de limón y la rama de canela, removemos y dejamos reposar una hora.
- Ponemos la olla a cocer a fuego fuerte, removiendo a menudo hasta que hierva.
- Cuando hierva bajamos el fuego a medio-bajo y vamos desespumando.
- Cocemos unos 20-25 minutos removiendo de vez en cuando con unas varillas para que la calabaza se vaya deshaciendo.
- Sacamos la rama de canela* y añadimos las nueces en trocitos pequeños, la canela molida y el jengibre. Removemos bien y dejamos cocer 5-10 minutos más.
- Cuando tenga la consistencia deseada apartamos del fuego y envasamos.

* Si os gusta la mermelada muy triturada, antes de añadirle las nueces le pasáis la batidora
    Espero vuestros comentarios y fotos si la hacéis. Gracias !

    Bicos a todos, y el más grande para Divi. Uno de los botecitos, como no, es para ella !

    Gaby.