martes, 29 de enero de 2013

PANNA COTTA CON FRESAS




     ¡ Ya hay fresas ! Un poco caras, si, lo sé, pero es que me gustan tanto que las estoy comprando igual casi a diario.......ainsssss. Es que no me aburro de ellas!!!


     Hoy 29 de Enero, mi sobrina Laura está de cumpleaños. Una chica guapísima, con unos ojazos espectaculares que cumple 14 años. A ella, como a mi, le gustan mucho las fresas con nata, así que decidí publicar hoy en su honor este rico postre. Pero como ella es una chica elegante que siempre va a la última, quise darle a la nata un toque "chic", y por eso, en lugar de nata montada, estas fresas van sobre una deliciosa Panna Cotta.



    La Panna Cotta  ( literalmente ‘nata cocida’) es un postre típico de la región Italiana del Piamonte, elaborado a partir de nata, azúcar y gelatina, que se suele adornar con mermelada de frutas rojas. Recuerda al flan, pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan.

    Para que la Panna Cotta desmolde bien hay que añadirle bastante gelatina, con lo que la textura para mi gusto, es demasiado dura. Así que yo suelo hacerla en vasitos individuales, me gusta más la presentación y la cantidad de gelatina se reduce bastante, con lo que la textura es más ligera.


    Espero que os guste esta receta, pero sobre todo espero que le guste a mi sobrina Laura, va dedicada a ella con todo mi cariño ! ♥♥

INGREDIENTES:

Para 4 vasitos.

-500 ml. de nata.
- 50 grs. de azúcar.
- 1 vaina de vainilla.
- 2 hojas de gelatina.
- 500 grs. de fresas.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 1 chorrito de vinagre de módena.

PREPARACIÓN:

- Lavar las fresas, quitar el rabito y cortarlas en dados.
- Espolvorearlas con las 3 cucharadas de azúcar y el chorrito de vinagre de módena.
- Mezclar y dejar reposar mínimo media hora para que suelten el jugo.

- En una cacerola poner la nata a calentar, con los 50 grs. de azúcar y la vaina de vainilla abierta longitudinalmente.
- Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocer despacio durante 15 minutos.
- Poner a remojo las dos hojas de gelatina en agua fría.
- Cuando pasen los 15 minutos de cocción, quitar las vainas de vainilla, quitar las semillas del interior rapando con un cuchillo, y mezclarlas con la nata.
( yo a esas vainas ya sin las semillas, les paso un agua, las dejo secar, y las meto en un bote de cierre hermético con azúcar dentro, para aromatizarlo )
- Escurrir las hojas de gelatina, ponerlas en la nata caliente y remover hasta que se disuelvan bien.
- Verter la nata en cuatro vasitos y dejar enfriar en la nevera mínimo 4 horas.
- Antes de servir, poner un par de cucharadas de fresas con su almíbar encima.

    Un postre fácil y deliciosooooooo, no dejéis de hacerlo !

    Un bico grande para todos, uno gigante para Laura !!!!

    Gaby.

domingo, 27 de enero de 2013

BIKIBROWNIE



     Hay muchas recetas de brownie, pero yo sólo lo hago de dos maneras, el que ya tengo publicado AQUÍ, que es la receta del libro de repostería de la Thermomix, y éste que os traigo hoy, que cómo últimamente lo hago más a menudo, para diferenciarlo del otro, en casa lo empezaron a llamar Bikibrownie. Así que como ya está bautizado, os lo puedo presentar oficialmente... jejjejeje

     También quería esperar a publicarlo en un día especial, y que mejor que hoy, que es el cumpleaños de mi sobrino Miguel !!!!!

     Miguel, que hoy cumple 9 años, es muy, muy fan de Bikísimas, de hecho me ha dejado muuuchoooos comentarios en el blog, que sigue habitualmente, porque aquí se unen dos de las cosas que más le gustan, la cocina y la informática. El fin de semana que viene celebraremos su cumple con una fiesta, ( bueno, su cumple, el de otros sobrinos y el mio..... es lo que tiene ser muchos en la familia.... cumpleaños en grupo! )  y tengo que preparar muchas cosas ricas, y por supuesto, no va a faltar un buen Bikibrownie!!!

     Así que Migue, esta entrada en el blog y este Brownie de chocolate y nueces, va dedicado a ti, con todo mi cariño. Y espero que sigas siendo mi súper fan número 1 mucho tiempo! Un beso muy, muy grande de tu "bikitía" y disfruta de tu cumple ! :))






INGREDIENTES:

- 200 grs. de chocolate para postres.
- 250 grs. de mantequilla con sal.
- 4 huevos L.
- 150 grs. de harina.
- 200 grs. de azúcar.
- 100 grs. de nueces en trocitos.
- Un puñadito ( unos 30-40 grs. ) de pepitas de chocolate negro.

PREPARACIÓN:

- Unir la harina con el azúcar y mezclar con unas varillas.
- Derretir el chocolate con la mantequilla.
- Batir un poco los huevos, añadirles la mezcla de chocolate y mantequilla y mezclar.
- Incorporar la mezcla de harina y azúcar y mezclar.
- Añadir las nueces y las pepitas de chocolate y mezclar.
- Queda una mezcla bastante espesa.

- Cubrir un molde cuadrado o rectángular ( el mio es de 26x17 cm ) con papel de horno.
- Volcar la mezcla y alisar la superficie.
- Hornear a 160ºC unos 35-40 minutos.
- A mi me gusta quitarlo cuando al pinchar con un palilllo, éste aún salga un poco manchado, así queda más jugoso.
- El que veis en la foto está hecho del todo, y para mi gusto queda más seco, pero eso ya es a vuestra elección!

Espero que lo hagáis, porque es muy fácil y queda delicioso!!!!

Un bico.

Gaby.



martes, 22 de enero de 2013

YOGUR DE TURRÓN



     Y aquí está, la tercera y última entrega, de las recetas hechas con los restos de turrón de la Navidad.

     Confieso que yo quería hacer algo más elaborado, había pensado en una Panna Cotta de turrón, o una mousse, o incluso un hojaldre.... pero ya sabéis, "dónde manda patrón no manda marinero": En casa quisieron yogur, y como al final ellos son los que se comen lo que hago.... pues nada, les hice caso!

    Así que saqué mi querida yogurtera y me puse manos a la obra. Nos gustaron mucho, quedaron cremosos y con un sabor muy rico, así que os animo a que los hagáis...

     Vamos allá con la receta!

INGREDIENTES:

- 900 ml. de leche semidesnatada ( el turrón ya es bastante graso ).
- 175 grs. de turrón Jijona ( el blando ).
        * le puse esa cantidad porque era lo que me quedaba, pero podéis poner la tableta entera.
- 50 grs. de azúcar.
- 50 grs. d leche en polvo.
- 1 yogur natural.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

- Poner todos los ingredientes en el vaso, triturar unos segundos a vel 6.
- Programar 5m., a 50ºC, velocidad 1.
- Poner en los vasitos y a la yogurtera 10 horas.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

- Batir todos los ingredientes MENOS el yogur y poner la mezcla en un cazo a calentar.
- Remover mientras se calienta y se integran bien todos los ingredientes, sólo un poco y a baja temperatura.
- Apartar del fuego, esperar a que esté tibio, añadir el yogur y remover bien.
- Poner en los vasitos y a la yogurtera 10 horas.

Bicos.

Gaby.

lunes, 21 de enero de 2013

BIZCOCHO DE TURRÓN



 

     Hoy toca la receta que os prometí del bizcocho de turrón. Lo que dan de si las sobras Navideñas.... ay omá! Está basada en una que vi en Mi dulce tentación.

     A mi me gustó, primero porque los bizcochos son mi perdición, y segundo porque el sabor del turrón no es tan intenso como en el flan. Es muy fácil de hacer, no deja de ser el típico bizcocho de yogur, pero tuneado, o mejor dicho, turroneado... jejejjej
 
     Y sin más, venga.... a encender el horno !




INGREDIENTES:

- 1 tableta de turrón de Jijona ( el blando ) desmenuzada
      * yo la aplasté en un plato con un tenedor, para que quedaran algunos tropezones.
- 125 grs. de azúcar
- 1 yogur natural
- 6 grs. de levadura ( medio sobre )
- 3 huevos L
- 100 grs. de mantequilla derretida
- 200 grs. de harina
- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

- Mezclar la harina, con la levadura y la sal, y tamizar.
- Batir bien los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla blanquee y doble el volumen.
- Añadir la mantequilla derretida y mezclar.
- Añadir el yogur y mezclar.
- Añadir el turrón y mezclar.
- Incorporar la harina.
- Volcar en un molde engrasado y enharinado.
- Hornear unos 35 minutos a 180ºC.

Espero que os haya gustado. Próxima entrega: Receta con la tableta Nº3... la última!!!!

Bicos.

Gaby.

viernes, 18 de enero de 2013

FLAN DE TURRÓN




     Después de las Navidades siempre acumulo cansancio, tres kilos de más y tabletas de turrón blando !

     El cansancio se pasa con una cura de sueño, en el primer fin de semana libre que tengo.

     Los kilos de más..... esos tardan en irse, la verdad...

     Las tabletas de turrón siempre acababan caducando y terminaban sus días en el contenedor de orgánicos... MAL !

     No me gusta tirar la comida, y menos en estos tiempos que corren, que no están para desperdiciar nada. Y además, con la de postres que hago, porque no utilizar el turrón para hacer alguno???? La respuesta es sencilla. No lo hacía antes, porque simplememte en casa no somos muy turroneros, y de todos, el de Jijona, es el que menos nos gusta.

     Pero una tableta en la cesta de Navidad, otra que compras por si acaso, otra que llega de manos de un invitado, otra que aparece por casa y no sabes ni de dónde viene... Vamos, que acaban las fiestas y no sé que hacer con tanto turrón!

    Pero este año dije ¡ SE ACABÓ ! Hago algo si o si. Y lo primero fue este flan del que ahora mismito os paso la receta.

    Así que venga, a sacar los restos navideños de vuestras despensas, y a encender el horno...!

INGREDIENTES :

- 1 tableta de turrón Jijona ( el blando )
- 500 ml. de leche entera
- 5 huevos L
- 75 grs. de azúcar
- caramelo para el molde

PREPARACIÓN :

- Desmenuzar un poco el turrón y batir con la leche, los huevos y el azúcar.
- Caramelizar un molde y verter encima la mezcla.
- Yo uso una flanera de las de toda la vida, con tapa, de 1 litro de capacidad.
- Si no tenéis este tipo de flanera, tapáis el molde que uséis con papel de aluminio.
- Al horno, al baño Mª, a 190ºC, cerca de 1 hora.
- A los 45- 50 minutos, pinchar con una aguja para ver si está hecho o calcular más o menos lo que le falta.

CONSEJO :

- Para mi gusto sabía demasiado a turrón, y diréis... a que iba a saber! jajjajaja
- La próxima vez voy a probar a ponerle sólo media tableta.

    Si alguno se anima a hacerlo, que me cuente sus resultados.

    Próxima entrada: Bizcocho de turrón.... jijijijijiji

sábado, 12 de enero de 2013

TRENZA CON PEPITAS DE CHOCOLATE


    Madre miaaaaaaa.... ¡ Cuánto tiempo sin publicar una receta ! ¡ Desde el año pasadoooooo ! Pero hoy tocaba, que es el cumpleaños de mi sobrino Aitor, mi primer sobrino, el más mayor, un hombretón de 19 años, guapo como un sol y del que estoy muy orgullosa !!!! Y como le gusta el chocolate, pues receta con algo de chocolate. Un delicioso brioche en forma de trenza, que le dedico a mi súpersobri, con todo mi cariño. Para ti Aitor: muuuaaaakkkssss.

    La verdad es que con el ajetreo de las Navidades me olvidé del blog. Y para rematar, un poco antes de Reyes, un catarro brutal se apoderó de mi vida. Le gusté, se quiso quedar conmigo una larga semana, y no me dejó hacer nada que no fuera atenderlo.... que caprichoso, que mandón, que absorvente.... uuuuffffff. Le dije que no lo quería, que me dejara vivir mi vida, pero nada, un cabezón este Catarro! 

     Me costó muchas charlas en torno a una infusión caliente con miel y limón, pero al final lo conseguí, lo convencí de que yo no era buena compañía para él. Catarro hizo las maletas, metió dentro la tos, el dolor de cabeza y los pinchazos en el pecho y se ha ido ! No quiero resultar dura pero ¡ espero que no vuelva !, no me ha gustado NADA su compañía. Y también espero que no se dedique ahora a molestaros a vosotros. Así que os aviso, si lo veis merodeando por ahí... huid, huid !!!

    Y ahora vamos a lo que vamos, esta deliciosa trenza con pepitas de chocolate que hice en honor a mi sobrino, y que nos vamos a desayunar mañana, si es que llega al desayuno claro... jijijiji 



    La receta es de ALITER DULCIA , blog que sigo desde hace tiempo y del que me gusta todo: las recetas, las historias que cuenta, las fotos, y su administradora, Isabel, que no puede ser más maja.
Y ahora, además del blog, abrió en Gijón un local maravilloso, en la calle San Bernardo 20, que recomiendo visitar a todos los que lo tengáis cerca. Cafés, tartas, cupcakes, macarons, galletas.... y cursos de repostería. Ojalá yo estuviera más cerca para poder ir. :(((

INGREDIENTES:

- 250 grs de harina de fuerza.
- 125 ml de leche entera.
- 25 grs de mantequilla.
- 25 gr de azúcar.
- 12 grs de levadura fresca de panadero.
- 1 pizca de sal.
- Un puñado de pepitas de chocolate negro.
- Huevo batido para pincelar.

PREPARACIÓN:

- Calentar en un cazo la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar, un poco, sin hervir, sólo hasta que se integren todos los ingredientes.
- Apartar del fuego y cuando esté tibio, añadir la levadura y mezclar bien.
- Poner la harina en forma de volcán, incorporar la mezcla húmeda, e ir amasando hasta que se forme una bola que no se pegue. Intentar no añadir más harina.
- Formar tres tiras alargadas iguales, hacer una trenza, y colocarla sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
- Pintar con huevo batido y decorar con las pepitas de chocolate. A mi me gusta con pocas, pero podéis poner las que queráis!
- Tapar con un paño y dejar levar 1 hora en un lugar cálido.
- Hornear unos 15-20 minutos a 190ºC.

EN THERMOMIX:

- Poner la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal en el vaso: 2m- 50º- vel 2
- Añadir la levadura: unos sgs a vel. 4
- Incorporar la harina: unos sgs a vel. 6 y después: 3m- vel. espiga.
- Sacar del vaso y hacer las tiras para hacer la trenza.
- A partir de ahí todo igual.

Y listo ! Espero que os guste, que os animéis a hacerlo, y que me contéis lo que os ha parecido !

A Aitor: ♥ ¡ FELIZ CUMPLEAÑOS ! ♥
A todos: ♥ ¡ FELIZ 2013 ! ♥
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