lunes, 23 de julio de 2012

CERRADO POR VACACIONES



    Y llegaron las vacaciones !!! ☺

    Siiiiii, llegó el momento de descansar, leer en la tumbona al sol, levantarse tarde, refrescarse en la piscina, dar largos paseos a la orilla del mar, tardes divertidas con la familia, excursiones en bicicleta, reuniones con amigos, cervecitas y tapeo... ay, que bien !

    Hasta Septiembre Bikísimas estará cerrado por vacaciones, el bikihorno permanecerá apagado, que el también necesita un descanso...jejeje. Y partir de Septiembre, nuevas recetas, nuevos proyectos y mucha ilusión !

    Espero que vosotros también disfrutéis de las vacaciones y del veranito, yo os aseguro que voy a hacer todo lo posible para pasarlo pipa !

    Así que sin más, un beso muy grande y ...nos vemos en Septiembre !!!!



lunes, 16 de julio de 2012

TARTA MOUSSE DE FRESAS



    Hola !

   Ya sabéis lo que me gustan las fresas, así que con las últimas de la temporada hice esta tarta mousse, rica y fresquita, ideal para días de calor.

    Así que sin más, vamos allá... manos a la obra !

INGREDIENTES:

- Una plancha de bizcocho. Ver receta AQUÍ.
- 350 grs. de fresas.
- 150 grs. de azúcar.
- 500 ml. de nata.
- 6 hojas de gelatina.

Para el almíbar de fresas:

- 300 ml. de agua.
- 200 grs. de azúcar.
- 1 chorrito de kirsch u otro licor ( el ron y el martini también le queda bien )
- 6 u 8 fresas.

Para el baño de gelatina:

- 150 grs. de fresas.
- 75 grs. de azúcar.
- 1/2 sobre de gelatina neutra.



PREPARACIÓN:

- Hacemos una plancha de bizcocho y la cortamos con la medida del molde que vayamos a utilizar.
- Reservamos una fresa entera para decorar, y unas pocas las cortamos en láminas para forrar el lateral del molde.
- Hacemos el almíbar:  Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y dejamos hervir 10 minutos. le añadimos el kirsch. Lavamos las 6 u 8 fresas, las cortamos en cuartos, las echamos al almíbar y las dejamos cocer a fuego medio otros 10 minutos. Apartamos del fuego y colamos. Ya tenemos un rico almíbar de fresas.
- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
- Trituramos las fresas restantes de la tarta con 75 grs. de azúcar y lo colamos, para quitar el mayor número de pepitas.
- Apartamos un poquito de este puré, y lo calentamos al fuego o en el microondas.
- Disolvemos la gelatina hidratada en el puré caliente, después se lo añadimos al resto de puré de fresas y mezclamos bien.
- Montamos la nata con 75 grs. de azúcar y se lo añadimos al puré con cuidado.

Montaje:

- Poner la plancha de bizcocho en un molde desmontable y calar con el almíbar.
- Ir colocando las rodajas de fresas alrededor.
- Volcar la mousse de fresas, igualar la superficie y a la nevera.

Gelatina de fresas:

- Triturar las fresas con el azúcar y colar.
- Apartar un poco del puré y calentar.
- Añadirle la gelatina y remover hasta que esté bien disuelta.
- Mezclar con el resto del puré y remover bien.
- Cuando la mousse haya cuajado volcar la gelatina de fresa encima y a la nevera otro ratito.
- Decorar con la fresas entera laminada que teníamos reservada.

Y a disfrutaaaaaaaaaar... !!!!

Bicos bikísimos.

Gaby.



viernes, 6 de julio de 2012

TIRABIKISÚ



    Os traigo mi Tirabikisú... o cómo hacer un Tiramisú con una bica !

    Todo empezó cuando mi amiga Lorena, del blog Bake my Day , me dijo que en un curso de Marian Rodríguez había aprendido a hacer un Tiramisú con Bica Mantecada. La idea me pareció genial y tomé nota !

    El fin de semana pasado participé en un mercadillo de artesanos en Coruña, y aunque me fue bien, me traje algunas bicas para casa. Después de desayunar y merendar bica dos días me dije que tenía que hacer algo diferente con ellas... y me acordé de Lorena, de Marian y de su Tiramisú y me dije, venga, hay que probar !

   Y así fue como hice mi Tirabikisú, un Tiramisú de Bica blanca sin ninguna dificultad, rápido, muy sencillo y con un resultado magnífico !





INGREDIENTES:

- Una bica blanca. Ver receta AQUÍ .
- Un poco de licor café.
- Un poco de agua.
- Queso crema tipo Philadelphia.
- Azúcar glass al gusto.
- Cacao en polvo sin azúcar ( yo uso Valor ).

PREPARACIÓN:

- Cortar la bica de forma horizontal en dos planchas.
- Mezclar el licor café con el agua, para rebajarlo un poco.
- Mezclar el queso con el azúcar y batir bien hasta obtener una mezcla homogénea.
    ( yo pongo unos 80 grs. de azúcar por terrina de queso )
- Montar el Tirabikisú:
      - Poner una plancha de bica.
      - Humedecer con el licor.
      - Poner la mitad de la crema de queso.
      - La otra plancha de bica.
      - Humedecer con el licor.
      - Es resto de la crema de queso,
      - y a la nevera.
- Antes de servir, espolvorear el cacao en polvo con la ayuda de un colador.


    Y listo... a disfrutar !

    Yo la hice en porciones individuales, utilizando aros redondos de emplatar, porque me gustaba más la presentación, pero podeis hacerla como más os guste, incluso en vasitos, que queda genial !

   El verdadero Tiramisú lleva una crema de queso mascarpone más elaborada, pero ya os digo, esta es una solución expres de aprovechamiento, con un resultado "made in Galicia", o mejor... "feito na miña terra", estupendo ! 

    Espero que os guste.

    Bicos !

   Gaby.